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(料酒的使用技巧)以下是个人经验分享

很多人想到去腥的调料,第一种肯定是料酒,虽然料酒确实具有很好的去腥调料,但是并不是所有的食材都适合,比如拌肉馅时,一定不要放料酒,否则会导致肉馅的味道怪怪的。

猪牛羊肉

因为料酒去腥的原理是受到高温时,料酒里面的酒精挥发会带走肉的腥膻味,但是拌肉馅时,肉馅被包裹住了,肉中的腥膻味并不能被带着,从而导致拌好的肉馅味道怪怪的。


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