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(虾仁豆腐蒸水蛋)以下是个人经验分享

材料:内脂豆腐1盒(约250g),鸡蛋1粒(约50g),清水80g~100g,虾仁9只,香葱1条,蒸鱼豉油1汤匙,盐1g,香油1茶匙

猪牛羊肉

做法: 1.内酯豆腐切小块,葱切葱花,鸡蛋打入碗中~ 2.虾仁用一小勺的盐揉搓后马上冲洗干净。沥干水份后,加入一点点淀粉稍微拌均匀备用。 3.内酯豆腐切好后,先在冰箱中放置约30分钟,以便让豆腐中的多余水份渗出。 4.将豆腐渗出的水倒掉不要,豆腐块均匀的摆放在深盘中。鸡蛋加入盐1g,打均匀。普通鸡蛋大概净重50g左右。所以要加2倍的水稀释,也就是约80-100g左右水或冷高汤都可以。 5.加入后搅打均匀,将蛋液用过滤网过滤,隔离出多余的气泡后将蛋液倒在豆腐上。 6.包上保鲜膜,上锅中火蒸8-10分钟~记住别用大火! 7.蒸的期间来调一个无比简单的调味汁。蒸鱼豉油1汤匙,凉开水或冷高汤1汤匙,香油1茶匙,搅均匀即可。 8.水蛋蒸好后,将保鲜膜去除,放上腌好的虾仁,再蒸2分钟。 9.上桌前淋入酱汁,撒上葱花即可上桌。


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